BENEFICIOS DE LOS VEGETALES
Al igual que las frutas, los vegetales nos aportan la fibra, agua y nutrientes que nuestro organismo necesita para mantenerse sano. Los vegetales crudos estimulan el funcionamiento de las células, mejoran la comunicación entre el interior y exterior de éstas, favoreciendo su alimentación y limpieza, y aumentan el nivel energético del organismo, tanto a nivel mental como físico. Una gran ventaja para nuestra salud es su alto contenido en clorofila. Esta sustancia tiene, prácticamente, la misma composición molecular que la sangre humana, con la diferencia de que la clorofila se compone de moléculas de magnesio (las cuáles le dan su característico color verde), mientras que la sangre contiene moléculas de hierro (las cuáles le proporcionan su color rojo). Es por este motivo que los vegetales son tremendamente beneficiosos para regenerar la sangre y aportar vitalidad. La clorofila, además, elimina bacteria y depósitos de toxinas, reduce inflamaciones, activa enzimas y aumenta la flora intestinal "buena".
Es importante comer un mínimo de 5 vegetales al día. Escoge siempre los de temporada. A no ser que tengas problemas digestivos, como candidiasis crónica, parásitos o cualquier tipo de inflamación intestinal, es recomendable consumir los vegetales en estado crudo, ya que al cocinarlos se destruyen sus enzimas y parte de sus nutrientes. Si se opta por no consumirlos crudos, se pueden cocinar muy ligeramente para ablandar su fibra y hacerlos más digestibles.
MARTA BARGIELA
Especialista en dietética y nutrición
www.institutoiris.com
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